回到十多年前，食物过敏只是少数人知道的一种疾病，然而，随着经济的发展和医学知识的普及，食物过敏已经被越来越多的人所认识甚至遇到。

我们刚开始做科普的时候，就一直在提醒大家食物过敏的风险，知道有时候问题和症状不是来自病原体感染，而是来自过敏，因此，与其误用抗生素等药物，不如寻找和分离过敏原，或者在医生的指导下接受相应的治疗。

过敏，顾名思义，就是免疫系统的超敏反应，免疫系统的存在是为了抵御外来有害物质和微生物，在我们的身体里，免疫系统总是在与从环境中入侵我们身体的细菌、病毒和有害物质进行斗争。然而，有时会出现朋友和敌人无法区分的情况。食物过敏主要是免疫系统误把一些无害的食物蛋白当成入侵者而激发的免疫反应。

那么为什么会出现这种错误呢？不幸的是，现代科学还没有完全理解这件事。目前主要来源于一些“假说”，比如著名的“卫生学假说”。随着文明的发展，我们的生活环境越来越清洁，这使得免疫系统得不到足够的刺激和锻炼，从而导致了这些问题。

过敏原检测：

过敏原检测是指确定身体对哪些物质过敏，目前能做的过敏原检测主要是进行IgE检测，主要采用皮肤针刺和血液检测。

检测食物过敏需要怎么做？

检测食物过敏最有效的方法是看孩子的过敏症状，如果孩子接触某种食物后出现过敏症状，对这种食物过敏的可能性很大，最好通过皮肤或血液检测来确认。

如果家长和医生不能对什么是食物过敏原做出更准确的判断，也可以进行过敏原检测，帮助医生评估过敏的可能性，医生可以根据结果排除下一步。

“排除饮食”是将疑似过敏的食物从患者的食物清单中删除，看看过敏症状是否仍然存在或会好转，排除过敏症状改善后，争取一两周再补充，就像当初加辅食的时候，一次只加一种食物，如果是过敏，证明这个食物确实是过敏原，如果没有过敏症状，证明这种食物是安全的，之前被误判了。