食物不耐受检测是指导健康饮食的一种方式，长期腹痛、头晕、皮肤湿疹，不时反复发作...提高警惕！这可能会导致食物不耐受。

一、什么是食物不耐受和食物过敏？

食物不耐受是特定食物或食物成分的副作用，包括免疫机制过敏反应和酶缺乏、药理作用等未明确的作用，食物不耐受不包括细菌、霉菌、病毒、化学毒物、刺激性食物的毒性反应和对某些食物主观厌恶的心理反应，食物不耐受的发生率非常高。据统计，大约一半的人会对一种或几种食物不耐受，但由于其致病过程缓慢，长期慢性症状，很少被发现或误诊。

食物过敏是指食用某些食物后，由于免疫原因引起的过敏性疾病，特点是大部分吃同样食物的人不会生病，只是个体在一定条件下会生病，食物中存在的能引起人体过敏的成分称为食物过敏原，已知结构的过敏原都是蛋白质或糖蛋白。

食物过敏症状出现在食用过敏食物后的几分钟到一小时内，可持续数天甚至数周，主要症状为腹痛、腹泻、呕吐、血管神经性水肿、皮疹、荨麻疹、鼻炎、哮喘和隐匿性出血。

二、食物不耐受的发病机制:

目前，食物不耐受的原则仍有分歧，但其存在的事实及其后果已被普遍接受，在这个研究领域被广泛认可的是德国科学家FOOKE博士解释的食物不耐受原理。FOOKE博士认为，从理论上讲，食物进入消化道后应该被消化到氨基酸、甘油和单糖的水平，这样才能完全转化为能量，为人体提供所需。

但很多食物由于缺乏相应的酶，不能被人体完全消化，以多肽或其他分子的形式进入肠道，在肠道内被机体识别为外来物质，导致免疫反应的发生，产生食物特异性IgG抗体，抗体与食物分子结合形成免疫复合物，其中大分子复合物被单核细胞吞噬，而小分子复合物作为废物被机体从肾脏排出。

只有中间分子复合物沉积在身体不同部位(包括大肠和小肠、皮肤、肾脏、耳朵、鼻窦、头部、肺部和关节)的粘膜中，会引起粘膜炎症反应，引起人体各种器官和系统的症状。症状不具体，患者很难自我诊断。

食物不耐受引起的临床症状不规则、无特异性、因人而异，使得临床医生往往忽视食物不耐受对机体的损害，久而久之产生各种疾病。因此，实验室检测相应抗体的方法尤为重要，检测后应及时调整饮食结构，否则会继续形成不耐受情结，症状持续，甚至疾病逐渐加重。

三、食物不耐受的表现有哪些？

食物不耐受已被发现与人体许多慢性疾病密切相关，如慢性鼻炎、鼻窦炎、哮喘、慢性咳嗽、慢性腹痛腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胀气、痤疮、过敏性紫癜、荨麻疹、关节炎、焦虑、抑郁、偏头痛、睡眠障碍、肥胖等。所有这些症状都可能与食物不耐受有关。

四、通过食物不耐受测试，帮助你改善饮食健康:

由于食物不耐受是人体免疫系统对进入体内的食物产生的过度保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，且不紧急，因此患者无法进行自我检查，需要去相关医疗机构通过这种特异性IgG抗体的检测，即食物不耐受检测(食物过敏原检测)。

食物不耐受检测可以测量90种食物过敏原，解决一些临床上无法解释的疾病和莫名的不适症状，如果您或您的孩子有一系列过敏反应，如免疫力低下、哮喘、鼻炎和湿疹，也许我们应该考虑这些免疫失衡和过敏症状是否与食物不耐受有关。

通过食物不耐受试验，我们可以检查人体对哪些食物不耐受，并根据试验结果，将不耐受的食物分为禁食、食物替代和少食，从而控制疾病的来源，然后专家可以制定有针对性的科学食谱，指导患者调整日常饮食，不仅可以解决不耐受问题，而且不需要任何药物治疗。

常见的不耐受食物包括:牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、贝类等。

有14种食物不耐受测试:牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、番茄和小麦。这种组合是基于大量的临床流行病学统计数据。

检测方法:只需1毫升血液即可检测。抽血前可以正常进食，没有特殊要求。

食物不耐受检测的意义:食物不耐受也是引起肠易激综合征的原因之一，在食物诱发的肠炎患者中，食物与肠炎的相关性也很高，如果因为这个原因而接受医疗，不仅无法根除疾病的根源，还可能给患者和家属带来沉重的经济负担。

通过食物特异性抗体的检测，可以准确判断不耐受食物的品种，从而制定饮食限制计划，指导患者避免食用不耐受食物，通过限制不耐受食物的摄入，患者和医生可以监测饮食限制的效果。